กะปิหวานที่ไม่หวาน

ผลไม้ที่เหมาะกับฤดูร้อนมากที่สุดคงหนีไม่พ้นมะม่วงนานาชนิด มีทั้งมะม่วงมัน มะม่วงเปรี้ยว แค่เห็นก็น้ำลายสอ ถ้าใครชอบเปรี้ยวต้องจิ้มกะปิหวาน หรือน้ำปลาหวานมันสุดยอดความอร่อยแบบลงตัวจริงๆ 

สำหรับวันนี้ขอกล่าวถึงกะปิหวานกันก่อนค่ะ  ว่ามีส่วนผสมอะไรบ้างและมีกรรมวิธีอย่างไร มาเริ่มกันเลยนะคะ

วัตถุดิบ

1.กะปิ 

2.น้ำตาลปี๊บ

3.กุ้งแห้ง

4.หอมแดง

5.พริกขี้หนูซอย 

6.พริกป่น

วิธีทำ

1.เริ่มจากตักกะปิ และน้ำตาลปี๊บใส่ลงในหม้อ โดยใช้ส่วนผสมของน้ำตาลมากกว่ากะปิ อย่างเช่นน้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ ต่อกะปิครึ่งช้อนโต๊ะ เพื่อไม่ให้รสชาติเค็มเกินไป จากนั้นนำส่วนผสมขึ้นตั้งไฟอ่อนค่อยๆเคี่ยวให้น้ำตาลกับกะปิละลายเข้ากัน

2.นำกุ้งแห้งมาล้างฝุ่นผงให้สะอาดและแช่น้ำไว้

3.ปอกหอมแดง และล้างให้สะอาด จากนั้นซอยหอมแดงเป็นแว่นๆ เตรียมไว้

4.หลังจากเคี่ยวกะปิและน้ำตาลปีีบเข้ากันดีแล้ว เมื่อสังเกตว่าส่วนผสมจะเริ่มมีความเหนียวพอประมาณ จากนั้นใส่กุ้งแห้งและหอมแดงตามลงไป

5.พอหอมแดงเริ่มสุก ใส่พริกขี้หนูซอยและพริกป่นตามลงไป รอสักครู่จึงปิดเตา รอให้เย็นตักใส่ถ้วยพร้อมเสิร์ฟกับมะม่วงเปรี้ยวรับรองว่าจะอร่อยจนหยุดไม่ได้