คึนฉ่าย

          ต้นคึนฉ่าย​ มีสายพันธ์ุจีน​ และสายพันธุ์ฝรั่ง​ (Celery)​ ซึ่งเราสามารถมองเห็นความต่างได้ง่าย​ สายพันธ์ุฝรั่งจะมีลำต้นอวบใหญ่กว่า​ สายพันธุ์จีน
          คึนฉ่ายเป็นไม้ล้มลุก​ อายุ​ 1-2​ ปี​ ลำต้นและใบมีกลิ่นหอม​ เพราะมีน้ำมันหอมระเหย​ เรียกว่า​ โลโมซิลินิน​ และสารฟธาไลเตส เมื่อนำ​ คึนฉ่ายไปปรุงอาหารจะเพิ่มกลิ่นหอม​ และกระตุ้นความอยากอาหารในมื้อนั้นค่ะ
           คึนฉ่ายมีโซเดียมน้อย​ เหมาะกับคนที่เป็นโรคไต​ แล้วยังมีสารพิเศษช่วยให้หลอดเลือดขยายตัว​ ช่วยลดความดัน​ ถ้าเราทานสด​ หรือทำเป็นน้ำปั่น​ จะได้รับวิตามินซี​ แบต้าแคลอทีน​ ช่วยป้องกันการเกิดมะเร็ง​ โรคหัวใจขาดเลือด​ ช่วยเพิ่มภูมิต้านทานโรค​ ทานได้ทั้งสดและนำไปปรุงเป็นอาหาร

คุณค่าของคึนฉ่าย
           1.เหมาะกับผู้ลดความอ้วน​ เพราะให้พลังงานต่ำ
           2.ช่วยลดน้ำตาลในเลือด​
           3.ลดไขมันในเลือด​ ช่วยให้หลอดเลือด​ขยายตัวได้ดี​ป้องกันโรคความดัน โรคหัวใจ
          4.ช่วยขับปัสสาวะ​ ป้องกันการติดเชื้อทางเดินปัสสาวะ
          5.บำรุงตับ​ และไต
          6.มีกากใย​ ต้านอนุมูลอิสระ​ ดีต่อระบบทางเดินอาหาร​ ช่วยย่อย​ ช่วยขับลม​ บรรเทาอาการท้องอืด​ แน่นท้อง

ไม่อยากเชื่อว่าคึนฉ่ายจะมีประโยชน์มากขนาดนี้​ ในมื้ออาหารจานต่อไป​ ไม่ว่าจะเป็นซุป​ ปลานึ่ง​ คึนฉ่ายต้องมามีส่วนร่วม​ และกินให้หมด