นี่หน่ะหรือ ขนมที่ใช้ในพิธีขันหมาก

นี่หน่ะหรือ ขนมที่ใช้ในพิธีขันหมาก

ทราบกันหรือไม่คะว่า ‘ขนมใส่ไส้’ หรืออีกชื่อหนึ่งที่เรียกว่า ‘ขนมสอดไส้’ เป็นขนมที่ใช้ในพิธีขันหมากในสมัยโบราณ ทุกครั้งที่มีงานแห่ขันหมากจะต้องมีขนมชนิดนี้อยู่ ตามความเชื่อที่ว่าเพิ่มความเป็นสิริมงคล 

ขนมใส่ไส้ จะห่อด้วยใบตองและมีเตี่ยวคาด ซึ่งก็คือทางมะพร้าว จะห่อเป็นทรงสูง ขนมใส่ไส้มีกลิ่นหอมและหวานจากตัวไส้ รสเค็มมันด้วยหน้ากะทิที่สดใหม่ หน้าข้นพอดี ต้องไม่เละ

เดี๋ยวนี้จะหาขนมใส่ไส้ที่มีรสอร่อยซึ่งมีทั้งกลิ่นหอมและหวานมัน มารับประทานได้ยาก เพราะขนมใส่ไส้ที่อร่อยต้องใส่กะทิที่ข้นมัน ซึ่งมะพร้าวเดี๋ยวนี้ราคาก็ค่อนข้างแพง

 สำหรับตัวแป้งที่หุ้มใช้ทั้งแป้งข้าวเหนียวขาว และแป้งข้าวเหนียวดำเวลานวดต้องค่อยๆ ใส่น้ำแล้วต้องนวดนานๆ เม็ดแป้งจะอุ้มน้ำได้ดีเพราะเป็นแป้งแห้งแป้งจะมีความเหนียวดีไม่เหมือนในสมัยก่อนจะใช้แป้งที่โม่เองแป้งก็จะเปียกและอุ้มน้ำอยู่แล้วไม่จำเป็นต้องนวดนานหน้าของขนมเวลากวนแล้วต้องรีบตักหยอดขณะที่ร้อนอยู่จึงจะเรียบเวลาห่อขนมจะได้รูปตามที่ห่อและน่ารับประทาน