กินอาหารเกาหลี ทำไมต้องใช้ตะเกียบโลหะ?

กินอาหารเกาหลี ทำไมต้องใช้ตะเกียบโลหะ?

สวัสดีคุณผู้อ่านสายกินทุกท่าน วันนี้มีหนึ่งคำถามที่ผู้เขียนสงสัยอยู่นานแล้วว่าทำไมเวลาที่เราจะไปกินอาหารเกาหลี อย่างเช่นหมูย่างเกาหลี ทำไมต้องใช้ ‘ตะเกียบโลหะ’ ทั้งๆ ที่มันทั้งลื่น คีบข้าว คีบหมูก็แสนจะลำบาก (บางทีก็นึกอย่างจะเปลี่ยนไปใช้ตะเกียบไม้ซะเลย เพราะรู้สึกถนัดกว่า) 

แต่จริงๆ แล้ว การใช้ตะเกียบโลหะของชาวเกาหลีนั้นมีที่มาที่ไปนะคะ 

จุดกำเนิดของการใช้ตะเกียบ เริ่มต้นมาจากประเทศจีน โดยตะเกียบในยุคเริ่มแรกนั้นทำมาจากกิ่งไม้ นำไม้ไผ่มาผลิตเป็นตะเกียบในยุคต่อมา จนกระทั่งคริสต์ศตวรรษที่ 6 จึงได้ปรากฏว่ามีการใช้ตะเกียบโลหะ คือนักโบราณคดีเขาได้ค้นพบในหลุมศพของราชวงศ์ ‘แพ็กเจ’ 

มีหลายทฤษฏีอยู่เหมือนกัน เกี่ยวกับการใช้ตะเกียบโลหะที่แพร่หลาย บางทฤษฏีก็บอกว่าอาจเกี่ยวของกับมูลค่าวัสดุ เพราะการขาดแคลนเนื้อไม้คุณภาพสูงที่จะนำมาทำเป็นตะเกียบในคาบสมุทรเกาหลี จึงใช้โลหะในการทำตะเกียบแทน 

อีกทฤษฏีก็กล่าวถึงเรื่องสุขอนามัยในการรับประทานอาหาร ก็คือถ้าเราใช้ตะเกียบที่ทำจากโลหะ เมื่อทานเสร็จ เราก็สามารถนำมาล้างทำความสะอาดและใช้งานในครั้งถัดไปได้ แต่ถ้าเป็นพวกตะเกียบไม้อาจมีปัญหาบ้าง ในเรื่องการขึ้นรา 

แต่ก็มีทฤษฏีที่น่าสนใจอยู่ไม่น้อยนั่นก็คือ เป็นค่านิยมของคนเกาหลี ในสมัยก่อนนั้นจะมีเพียงราชวงศ์หรือชนชั้นสูงเท่านั้นที่ได้ใช้ตะเกียบที่ทำจากโลหะ และทองเหลือง เพราะสำหรับราชวงศ์ก่อนที่จะทานาหารต้องมีการชิมก่อนว่ามียาพิษหรือไม่ ถ้ามียาพิษ มันก็จะทำปฏิกิริยากับโลหะ นั่นเอง 

แต่สมัยนี้แล้ว การผลิตแบบก้าวกระโดดทำให้ตะเกียบโลหะไม่ได้แพง และหาซื้อได้ง่ายมาก ส่วนใครที่อยากกินแบบดูรวย สวย แบบราชวงศ์ ก็ต้องซื้อตะเกียบโลหะ หรือตะเกียบทองเหลืองมาใช้บ้างแล้วล่ะค่ะ