แกงฟัก สุดยอดเมนูพักฟื้น

ฟัก ชื่อเดียวสั้นๆ แต่เชื่อว่าคงมีหลายคนที่แยกไม่ออก ว่าอันไหคือ ฟัก อันไหนคือ แฟง ถ้าเราไปเดินคุยกับแม่ค้า ก็คงจะมีชื่อเรียกมากมาย เช่น ฟักขาว ฟักเขียว ฟักจีน ฟักหอม ฟักแฟง แต่จริงๆ แล้วฟักกับแฟงก็คือพืชผลชนิดเดียวกันค่ะ 

ต่างกันเพียงแค่ว่า อายุต่างกัน ฟัก คือผลที่แก่แล้ว สังเกตได้จากผิวฟักที่มีนวลแป้งขาวเพิ่มขึ้นตามอายุ (ยิ่งขาวมากยิ่งแก่มาก) และยิ่งแก่ เนื้อก็จะยิ่งแข็ง บางคนเลยเรียกว่า ฟักขาว ส่วนผลอ่อนของฟักจะมีสีเขียวสด เลยจะเรียกกันว่า แฟงนั่นเอง 

ตามแผงตลาดนั้น ฟัก เป็นพืชที่ขาดไม่ได้เลย เพราะทำอาหารได้หลากหลายชนิด และมีประโยชน์มาก สังเกตได้จากหากเราเป็นผู้ป่วยที่พักฟื้นอยู่ที่โรงพยาบาล ก็มักจะมีแกงจืดฟัก เป็นเมนูอาหารในการพักฟื้น

ผลฟัก เมื่อกินเป็นอาหารมีสรรพคุณ ช่วยขับความร้อนภายในร่างกายและถอนพิษไข้ต่างๆ  ช่วยรักษาโรคหวัด แก้อาการไอ และขับเสมหะ แก้อาการบวมน้ำในร่างกาย ช่วยขับปัสสาวะ ช่วยแก้ท้องอืดท้องเฟ้อ ดีต่อระบบย่อยอาหารของลำไส้ ช่วยให้ขับถ่ายได้เป็นปกติ ช่วยขับพยาธิ  ป้องกันโรคริดสีดวงทวาร  ช่วยป้องกันโรคบิดได้ ผลฟัก นิยมนำมาทำอาหารทั้งคาวและหวาน เช่น ฟักแก่ที่มีเนื้อแข็ง มักนำมาทำอาหารประเภท ต้ม ตุ๋น ที่ใช้เวลาปรุงนาน เช่น ต้มแกงจืด แกงเลียง หรือ ตุ๋นน้ำซุป เป็นต้น แต่สำหรับ แฟง ซึ่งเป็นผลอ่อน มีเนื้อนิ่ม ก็ใช้ทำอาหารที่ไม่ต้องปรุงนาน เช่น ใส่แกงเผ็ด แกงเขียวหวาน ผัดกับหมู นอกจากนี้ ยังใช้เนื้อฟักนำไปเชื่อม แช่อิ่ม หรือ ทำเป็นไส้ขนมเปี๊ยะได้ด้วย