คอหมูอบ อร่อยลืมอ้วน

       หมูอบสูตรนี้ การันตีด้วยสมาชิกในครอบครัวนะคะ อยากมาแชร์ให้เพื่อนๆ ชาว postjung ได้ลองดู ถ้าเผื่อโอกาสเจอคอหมูชิ้นที่ถูกใจก็อาจลองถอยมาทำทานดูเป็นมื้อเช้า เที่ยง เย็นได้เลยค่ะ     

วันที่ดีคือ วันที่ได้คอหมูสวย ๆ กลับมาถึงบ้าน ล้างหมูแล้วทิ้งไว้ให้สะเด็ดน้ำ

       เทคนิคการเลือกคอหมูของตัวเองคือ เลือกส่วนที่มันน้อย ซึ่งตรงนี้แล้วแต่ความชื่นชอบ ถ้าซีเรียสเรื่องสุขภาพ อาจเลือกใช้สันในได้ แต่ความอุมามิลดลงไปนิด แต่ที่สำคัญที่สุดคื สีของเนื้อหมูต้องเลือกที่เป็นสีชมพูอ่อน เนื้อหมูอบที่ได้ก็จะนุ่มนวล ถ้าสีชมพูจัดๆ ก็จะมีความเหนียวมากขึ้น บางทีกัดไม่ขาดกันทีเดียว 

       เมื่อเตรียมวัตถุดิบหลักคือ คอหมูเรียบร้อย เราก็มาหมักกันค่ะ น้ำหนักคอหมูรอบนี้ชั่งได้ 3 ขีดพอดี ถ้าซื้อเป็นกิโล กิโลกรัมล่ะ 390 บาท 

       หมูอบที่อร่อย ต้องนวดเครื่องหมักให้เข้าเนื้อหมู เรามาเริ่มทำแบบง่าย ๆ กัน ส่วนปริมาณเครื่องหมักใช้ความถูกปากของสมาชิกในครอบครัวเป็นหลักไว้ก่อน เน้นความกลมกล่อมไว้ก่อน

       1. ตำกระเทียม 1 หัว รากผักชี 3-4 ราก พริกไทยเม็ดครึ่งช้อนชา ตำให้ละเอียด ตักใส่บนคอหมู

       2. ใส่ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลมะพร้าว 1 ช้อนชา เหยาะซีอิ๊วดำพอให้มีสีสัน ตามด้วยซอสมะเขือเทศ 1 ช้อนโต๊ะ ถ้าไม่ชอบรสเปรี้ยวจากมะเขือเทศ ไม่ต้องใส่ ได้นะคะ อร่อ่ยเหมือนกัน

       3. ใส่เกลือป่น 2 หยิบมือ คลุกเคล้าทุกอย่างให้เข้ากัน จากนั้นนวดหมูไปเลยค่ะสัก 5-10 นาที ทำหมูอบจะเหนื่อยตรงนวดเครื่องหมัก แต่รับรองคุ้มค่ามากกับความอร่อยที่เราจะได้รับตอนกิน

       4. นวดครบตามเวลาที่ตั้งใจแล้ว หมักหมูทิ้งไว้ในตู้เย็นช่องธรรมดา 30 นาที พอใกล้ครบเวลา เปิดเตาอบลมร้อนตั้งความร้อน 250 องศาฟาเรนไฮน์ นำคอหมูอบจนสุก 

       5. ระหว่างรอหมู ต้มไข่ไก่เบอร์ 2  3 ฟอง ตั้งหม้อ ใส่ไข่ แล้วต้มให้ครบ 8 นาที รอบนี้ไข่แดงเป็นยางมะตูมนิดหนึ่ง น่ากินใช้ได้

       6. ทำน้ำจิ้ม ใส่ผงคนอร์ 1/2 ช้อนชา ในน้ำอุ่น 1/2 ถ้วยตวง

ใส่น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ ซอสมะเขือเทศ 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนโต๊ะ เกลือป่นสัก 2 หยิบมือ ละลายแป้งมันสำปะหลัง 1/2 ช้อนโต๊ะ ลงในน้ำเปล่า 1 ช้อนโต๊ะ เทลงในน้ำจิ้ม คนให้เข้ากัน แล้วลองชิมรส ให้ได้หวาน เปรี้ยว เค็ม เป็นอันใช้ได้ เสร็จแล้ว โรยหน้าด้วยงาคั่ว  1/2 ช้อนโต๊ะ ใช้น้ำจิ้มแจ่วแทนก็ได้นะคะ แซ่บไปอีกแบบ 

       7. เมื่อคอหมูสุกแล้ว นำออกมาพัก แล้วจัดการหั่นหนาบางตามความชอบได้เลย จากนั้นจัดจานเสิร์ฟ เรียกสมาชิกในบ้านมาชิมได้เลยค่ะ

       ลองทำเป็นเมนูวันหยุดที่จะถึงนี้ก็ได้นะคะ เป็นเมนูที่ไม่ยุ่งยากและอร่อยเหมือนไปกินที่ร้าน วันไหนทำเยอะหน่อยสำหรับกินสักสองมื้อสามมื้อ เราก็จะได้มีเวลาพักผ่อนในวันหยุดอย่างเต็มที่ด้วยค่ะ