Share Facebook LINE Twitter
หน้าแรก เว็บบอร์ด Chat ตรวจหวย ควิซ คำนวณ Pageแชร์ลิ้ง
หน้าแรก ตรวจหวย เว็บบอร์ด ควิซ Pic Post แชร์ลิ้ง หาเพื่อน Chat หาเพื่อน Line หาเพื่อน Skype Page อัลบั้ม คำคม Glitter เกมถอดรหัสภาพ คำนวณ การเงิน
ติดต่อเว็บไซต์ลงโฆษณาลงข่าวประชาสัมพันธ์แจ้งเนื้อหาไม่เหมาะสมเงื่อนไขการให้บริการ
เว็บบอร์ด บอร์ดต่างๆค้นหาตั้งกระทู้

ลาบ ส้า ก้อย เนื้อ สายซาซิมิ มาทางนี้ เห็นแล้วหิว ลองทำกินนะ

เนื้อหาโดย Life Style Chidon

 

ลาบเมือง

เป็นวิธีการปรุงอาหารโดยการสับให้ละเอียด เช่น เนื้อสัตว์ ทั้งนี้เพื่อนำไปปรุงกับเครื่องปรุงน้ำพริก ที่เรียกว่า พริกลาบ หรือเครื่องปรุงอื่นๆ เรียกชื่อลาบตามชนิดของเนื้อสัตว์ เช่น ลาบไก่ ลาบหมู ลาบงัว ลาบควาย ลาบฟาน (เก้ง) ลาบปลา นอกจากนี้ ยังเรียกตามการปรุงอีกด้วย ได้แก่ ลาบดิบ ซึ่งเป็นการปรุงลาบเสร็จแล้ว แต่ยังไม่ทำให้สุก โดยการคั่ว คำว่าลาบ โดยทั่วไป หมายถึง ลาบดิบ อีกประเภทหนึ่งคือ ลาบคั่ว เป็นลาบดิบที่ปรุงเสร็จแล้ว และนำไปคั่วให้สุก และมีลาบอีกหลายประเภท ได้แก่ ลาบเหนียว ลาบน้ำโทม ลาบลอ ลาบขโมย ลาบเก๊า ลาบแม่ ชาวล้านนามีการทำลาบมานานแล้ว แต่ไม่ปรากฏว่าเมื่อใด เป็นอาหารยอดนิยมและถือเป็นอาหารชั้นสูง (รัตนา พรหมพิชัย, 2542, 5937-5944)

เสาวภา(2548) ลาบเป็นอาหารที่คนยวนและไทลื้อนิยมรับประทาน โดยสองชนชาตินี้เป็นกลุ่มชนชาติไทที่มีความใกล้ชิดกันทั้งภาษา ประวัติศาสตร์และประเพณี ชาวไทยวน (คนเมือง) เป็นชนกลุ่มน้อยขนาดใหญ่ที่ปัจจุบันอาศัยอยู่บนที่ราบสูงของภาคเหนือของประเทศไทย ประเพณีของคนยวนเป็นการผสมผสานระหว่างธรรมชาติและความเชื่อทางศาสนาพุทธ การใช้ชีวิตประจำวันของคนยวนให้ความสำคัญกับชุมชน พิธีการและพิธีกรรม

โดยทั่วไปแล้ว ลาบทำจากเนื้อสับละเอียดแบบดิบหรือที่ผ่านการปรุงแล้วนำมาผสมเข้ากับส่วนผสมและเครื่องปรุงต่าง ๆ ที่มีความแตกต่างกันตามภูมิภาค รวมทั้งมีการใช้ไขมันจากสัตว์ หนังสัตว์ เครื่องใน เลือด น้ำดีและน้ำเพี้ย ตามด้วยเครื่องปรุงรสแบบง่ายหรือที่มีความซับซ้อน รวมถึงเครื่องเทศกว่ายี่สิบชนิดและสมุนไพรกว่าสามสิบชนิดมาผสมเข้าด้วยกัน ทำให้ได้อาหารจานหลักที่มีความหลากหลายมากขึ้น ไม่ว่าจะเป็น ลาบ ส้า หลู้ ก้อย ซกเล็ก เลือดแปลง ตับหวานและน้ำตก วิธีการปรุงลาบใช้หลักการเดียวกันกับยำโดยการผสมส่วนผสมต่าง ๆ เข้าด้วยกัน อันประกอบด้วย เนื้อสับหรือบดละเอียด เครื่องในสัตว์ เนื้อประเภทอื่น ๆ หั่นเป็นชิ้น เครื่องเทศต่าง ๆ เครื่องปรุงรสและสมุนไพร เมื่อเข้ากันดีแล้ว ลาบจะถูกนำออกเสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียงนานาชนิด อาทิ ผักสด ผักยอดอ่อนและสมุนไพร

โดยลาบล้านนารู้จักกันในชื่อ ลาบเมือง ผ่านการปรุงโดยใช้สมุนไพรแห้งนานาประเภททำให้ได้รสชาติที่เผ็ดร้อนปานกลางจนถึงรสจัด ออกเค็มและมีกลิ่นหอม โดยสูตรการทำลาบเมืองจะไม่มีการใช้น้ำมะนาวหรือข้าวคั่ว แต่ใช้ส่วนผสมที่เรียกว่า “น้ำพริกลาบ” แทน รวมถึงการใช้เครื่องเทศที่เป็นที่หาของตลาดซึ่งได้นำเข้ามาโดยคาราวานเรือสินค้าจากประเทศอินเดียและจีน

เนื้อหาโดย: DD News Update
⚠ แจ้งเนื้อหาไม่เหมาะสม 
Life Style Chidon's profile


โพสท์โดย: Life Style Chidon
เป็นกำลังใจให้เจ้าของกระทู้โดยการ VOTE และ SHARE
10 VOTES (5/5 จาก 2 คน)
VOTED: DD News Update, ลิลลี่ ไมโครนอส
Hot Topic ที่น่าสนใจอื่นๆ
เลขใบเขียว งวด 16 เมษายน 2568มาแล้ว! เลขเด็ด "เสือตกถัง" งวด 16 เมษายน 68..ส่องเลย พรุ่งนี้รวย!!ฝรั่งเมากร่างพัทยา ท้าตีคนไปทั่ว ก่อนโดนสอยร่วงนอนลงไปกองพื้น!!Azealia Banks วิจารณ์การแสดงของลิซ่า BLACKPINK บนเวที Coachella 2025เลขเด็ด สำนักดัง เจ้นุ๊ก+เงินเทวดา+เเม่นมากขั้นเทพ+ลอคเคอรี่พลัส งวดวันที่ 16 เมษายน 2568วิศวกรพบพนักงานสอบสวน DSI ย้ำถูกปลอมลายเซ็นต์ คุมงานสร้างสตง.peel: ปอกเลขเด็ด "อ.เบียร์ คนตื่นธรรม" งวดวันที่ 16 เมษายน 68..มาเน้นๆ ดูกันเลย!เชียงใหม่ พ.ศ. 2497 – ภาพวิถีชีวิตกลางเมือง กับความทรงจำของยุคจักรยานปธน.สิงคโปร์ประกาศยุบสภา ก่อนเตรียมจัดเลือกตั้งทั่วไป
Hot Topic ที่มีผู้ตอบล่าสุด
ดรามากลางดึก หมอเคทฟาดอีกหนึ่งกรุบกับค่าตัวงานอีเว้นท์ของหลวงประดิษฐ์ช่วงที่กำลังพีคๆตร.ทท.กระบี่เจอตัวแล้ว นักท่องเที่ยวอังกฤษวัย 26 หายตัวปริศนากลางพีพี สุดท้ายพบตัวปลอดภัยที่โรงแรมในเมืองกระบี่ลุงโทนี่ทำคอนเทนต์โปรโมทร้าน "หมูหัน" ใส่ชุดอิสลามพร้อมเชิญชวนมากินหมูหัน ทำคนอิสลามไม่พอใจ!ทรัมป์” เตรียมกรรไกรใหญ่! วางแผนตัดงบกระทรวงการต่างประเทศเกือบครึ่ง— กระทบ UN, NATO และทุนฟูลไบรท์วิศวกรพบพนักงานสอบสวน DSI ย้ำถูกปลอมลายเซ็นต์ คุมงานสร้างสตง.
เลือกน้ำหอมแบบไหนให้เหมาะกับตัวคุณ มีให้เลือก 4 วิธีลองนำไปใช้ดูกันยุงจากกระเทียมและน้ำส้มสายชู ใช้ประโยชน์จากพลังแห่งธรรมชาติได้ผลจริงไหมช่วงชีวิตคับขัน (รอดตายจากคุณไสยมนต์ดำ)เฉลยแล้ว ! การหายตัวไปของ ‘Lofi Girl’ และความลับที่ซ่อนอยู่หลังหน้าต่างสีฟ้า
ตั้งกระทู้ใหม่
หน้าแรกเว็บบอร์ดหาเพื่อนChatหาเพื่อน Lineหาเพื่อน SkypePic PostตรวจหวยควิซคำนวณPageแชร์ลิ้ง
Postjung
เงื่อนไขการให้บริการ ติดต่อเว็บไซต์ แจ้งปัญหาการใช้งาน แจ้งเนื้อหาไม่เหมาะสม ข่าวประชาสัมพันธ์ ลงโฆษณา
เว็บไซต์นี้ใช้ Cookie
เพื่อประสบการณ์ที่ดีและการใช้งานได้อย่างเต็มประสิทธิภาพ ดูข้อมูลเพิ่มเติม อ่านนโยบายการใช้งาน
ตกลง