ไขข้อสงสัย ทำไมปลาสลิด (ตากแห้ง) ถึงไม่มีหัว

ไขข้อสงสัย ทำไมปลาสลิด (ตากแห้ง) ถึงไม่มีหัว

สวัสดีคุณผู้อ่านที่น่ารักทุกท่าน เชื่อว่าเมนูปลาสลิดทอดคงจะเป็นเมนูที่ครองใจใครหลายคนอยู่เป็นแน่ ด้วยรสชาติที่อร่อย กลิ่นหอม หลังจากทอดเสร็จ ตักข้าวสวยร้อนๆ มากินกับน้ำปลาพริก อร่อยเหาะอย่าบอกใครเลยค่ะ 

นอกจากความนิยมทานปลาสลิดที่สูงมากในประเทศไทยเรานั้น ไข่ของปลาสลิดเองก็เป็นที่ชื่นชอบมากเหมือนกัน เพื่อนๆ ทราบกันไหมคะว่าไข่ของปลาสลิดมีสารอาหารสำคัญสูง เป็นประโยชน์ต่อร่างกาย มีทั้งโปรตีน แคลเซียม โอเมก้า 3 เป็นไขมันชั้นดีเลยล่ะ 

ส่วนสาเหตุที่เราไม่เคยมีโอกาสที่จะได้เห็นหัวของปลาสลิดตากแห้งเลย นั่นก็เพราะกรรมวิธีแปรรูป ปลาสลิด นั้น จำเป็นต้อง “ตัดหัว” ออก เนื่องจากปลาสลิดเป็นปลาที่มี “มันมาก” การแปรรูปต้องนำไปตากแดดให้แห้งสนิทถึงจะมีรสดี จึงต้องควักไส้ ควักพุง ตัดหัวออกให้เกลี้ยง เวลาตากแดดจะได้แห้งจริง ไม่มีกลิ่นเหม็นและไม่เน่าเสีย

อีกทั้งการตัดหัวปลาทิ้ง นอกจากจะทำให้ไม่เน่าแล้ว ยังช่วยให้เวลาที่เรานำปลาสลิดมาหมักกับเครื่องปรุงต่างๆ ก็จะสามารถซึมเข้าไปในตัวปลาได้ง่ายนั่นเองค่ะ