Share Facebook LINE Twitter
หน้าแรก เว็บบอร์ด Chat ตรวจหวย ควิซ คำนวณ Pageแชร์ลิ้ง
หน้าแรก ตรวจหวย เว็บบอร์ด ควิซ Pic Post แชร์ลิ้ง หาเพื่อน Chat หาเพื่อน Line หาเพื่อน Skype Page อัลบั้ม คำคม Glitter เกมถอดรหัสภาพ คำนวณ การเงิน
ติดต่อเว็บไซต์ลงโฆษณาลงข่าวประชาสัมพันธ์แจ้งเนื้อหาไม่เหมาะสมเงื่อนไขการให้บริการ
เว็บบอร์ด บอร์ดต่างๆค้นหาตั้งกระทู้

ใครไม่รู้จัก :เห็ดลม ถือว่าเชย: มาดู ประโยชน์ และ เมนูอร่อยๆ จากเห็ดลมกันว่ามีอะไรบ้าง

เนื้อหาโดย Life Style Chidon

สำหรับเห็ดที่เป็นอาหารเพื่อสุขภาพของคนไทยมาช้านานนั้น เรียกได้ว่ามีอยู่ด้วยกันหลากหลายสายพันธุ์ โดยเห็ดแต่ละชนิดก็จะมีรูปร่างและลักษณะแตกต่างกันออกไป อย่างเช่น เห็ดลม หรือที่เรียกว่าเห็ดกระด้าง หรือเห็ดบด นั้นเป็นเห็ดที่มีคุณค่าและราคาไม่แพงนัก ซึ่งเป็นเห็ดที่นิยมรับประทานกันมากโดยเฉพาะในภาคอีสานและภาคเหนือ และสามารถนำมาประกอบอาหารรับประทานกันได้หลากหลายเมนูอีกด้วย

ลักษณะทั่วไปของเห็ดลม
สำหรับลักษณะของเห็ดลมนั้นบริเวณหมวกเห็ดจะเป็นทรงกรวยลึกมีสีขาวหรือน้ำตาลอ่อนแกมเทา ตรงขอบหมวกเห็ดจะงอลง และมีขนสั้นๆ ขึ้นปกคลุมอยู่ ส่วนดอกเห็ดนั้นจะม้วนงอลงมีขอบบางๆ ส่วนบริเวณครีบนั้นจะแคบและบางๆ โดยเมื่อแห้งแล้วจะค่อนข้างเหนียวและค่อนข้างแข็ง ซึ่งบริเวณขอบครีบนี้จะคล้ายกับฟันเลื่อย ก้านดอกจะเหนียว แข็ง และสากมือ และเนื้อเห็ดชนิดนี้จะเป็นสีขาวอมเทา มักขึ้นอยู่ตามขอนไม้ผุที่ชื้น และมีกลิ่นหอมที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัว

เมนู จาก เห็ดลม ทำอะไรได้บ้าง

หลักๆมีดังต่อไปนี้

 

คั่วเห็ดลม เป็นอาหารท้องถิ่นของคนเหนือ จริงๆ ก็ไม่รู้ว่าคนภาคอื่นเค้ากินเป็นกันหรือเปล่า แล้วก็ยังไม่รู้อีกด้วยว่าถ้าเค้ากินกันเป็น แล้วเค้าจะเรียกชื่อว่าเห็ดอะไร เพราะเกิดมาก็เห็นเค้าเรียกว่าเห็ดลมอยู่แล้ว งั้นเราก็เรียกเห็ดลมอย่างที่เคยได้ยินมาก็แล้วกัน แต่ถ้าบ้านใครหาเห็ดลมไม่ได้จะใช้เห็ดนางฟ้าหรือเห็ดฟางมาทำก็น่าจะได้อยู่นะคะ แต่ว่าตอนนี้จะชวนมาเข้าครัวเพื่ิอชิมฝีมือการทำ คั่วเห็ดลม ของสาวเหนือนางนี้กันดีกว่าค่ะ

สิ่งที่ต้องเตรียม
เห็ดลมสด 300 กรัม
พริกชี้ฟ้า 3 เม็ด
ชะอมเด็ดยอด 5-6 ยอด
ใบชะพลูหั่นท่อน 5-6 ใบ
กะปิ 1 ช้อนชา
กระเทียมไทย 1 หัว
หอมแดง 2 หัว
ซอสหอยนางรม 2 ช้อนโต๊ะ
ซีอิ้วขาว 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำคั่วเห็ดลม
- นำเห็ดลมมาตัดเอาโคนส่วนที่แข็งๆ และสกปรกออกไป ล้างน้ำให้สะอาด ผึ่งเห็ดทิ้งไว้ให้หมาด แล้วซอยหยาบๆ เตรียมไว้
- ละลายกะปิกับน้ำสะอาดเล็กน้อยในถ้วยใบเล็ก หั่นแฉลบพริกชี้ฟ้าใส่ลงไปในถ้วยกะปิ
- กระเทียมทุบแล้วสับหยาบๆ หอมแดงซอยบางๆ เตรียมไว้
- นำกระทะใส่น้ำมันเล็กน้อยยกขึ้นตั้งไฟ พอร้อนใส่้กระเทียมและหอมแดงลงไปผัดให้หอม
- ใส่พริกชี้ฟ้าและกะปิตามลงไป ผัดซักครู่ใส่เห็ดลมลงไปผัด
- ปรุงรสด้วยซอสหอยนางรม และซีอิ้วขาว พอเห็ดสุกใส่ชะอม และชะพลูลงไป ผัดต่อซักครู่รอให้ชะอมสุก ปิดไฟ ตักใส่จานยกเสิร์ฟได้เลย

 

 

แกงเห็ดลมยอดชะอม นิยมใส่ชะอม ใบชะพลูลงไปด้วย ทำให้น้ำแกงมีรสชาติกลมกล่อม สำหรับสูตรนี้ ใส่ข่าและตระไคร้เป็นเครื่องแกง เพิ่มกลิ่นหอมของแกงด้วย (สิรวิชญ์ จำรัส, สัมภาษณ์, 14 มิถุนายน 2550)

ส่วนผสม

1. เห็ดลมอ่อน 2 ถ้วย
2. ชะอมเด็ด 1 ถ้วย
3. ชะพลูใบชะพลูหั่นหยาบ 1 ถ้วย

เครื่องแกง

1. พริกแห้ง 7 เม็ด
2. กระเทียม 10 กลีบ
3. หอมแดง 3 หัว
4. ข่าหั่น 1 ช้อนชา
5. ตะไคร้หั่น 2 ช้อนโต๊ะ
6. กะปิ 1 ช้อนโต๊ะ
7. ปลาร้าต้มสุก 1 ช้อนโต๊ะ
8. เกลือป่น 1 ช้อนชา

1. โขลกเครื่องแกงรวมกันให้ละเอียด
2. ผัดเครื่องแกงให้หอม เติมน้ำ
3. พอน้ำเดือด ใส่เห็ดลม ต้มจนเห็ดสุก
4. ใส่ชะอม ใบชะพลู พอผักสุก ปิดไฟ

เคล็ดลับในการปรุง/เลือกส่วนผสม

เคล็ดลับในการปรุง
ผัดเครื่องแกง โดยไม่ต้องใส่น้ำมันพืช จนมีกลิ่นหอม

เคล็ดลับในการเลือกส่วนผสม
เลือกเห็ดลมที่ยังอ่อน และสด เพราะเห็ดแก่ เหนียว รสชาติไม่อร่อย

 

 
โหวต Poll: (โหวตไม่ลับ)
น่าสนใจ
0
มีสาระ
1
น่าลอง
0
ขอบคุณกระทู้ดีดี
0
ดูว่าใครโหวตอะไรบ้าง
หากต้องการโหวต Poll, กรุณา Login เข้าสู่ระบบ ก่อนค่ะ
เนื้อหาโดย: Life Style Chidon
⚠ แจ้งเนื้อหาไม่เหมาะสม 
Life Style Chidon's profile


โพสท์โดย: Life Style Chidon
เป็นกำลังใจให้เจ้าของกระทู้โดยการ VOTE และ SHARE
5 VOTES (5/5 จาก 1 คน)
VOTED: Life Style Chidon
Hot Topic ที่น่าสนใจอื่นๆ
ไขปริศนา! ทำไม แซ็ก I-Zax อดีตนักร้องดังยุค 90 ตกเป็นทาสยาไอซ์โรคไม่ชอบรูปร่างหน้าตาตัวเอง ทั้งที่ความเป็นจริงรูปร่างหน้าตาก็ดูปกติ หรือ ใกล้เคียงปกติ6 ความเชื่อผิด ๆ ในการดูแลน้องแมวช่วงอากาศร้อนไมโครรีไทร์เมนต์ Micro-Retirement เทรนด์ใหม่ จาก Gen Z “ทำงานไปพักไป เพราะชีวิตดี ๆ มีได้ไม่ต้องรอ”ขอบตาใหม่ใกล้ฉัน!! ค่ายคิมซูฮยอน แถลงอีกครั้ง ยังคงปฏิเสธทุกข้อกล่าวหา โอเค…ไปกันต่อ 😅เช็กให้ชัวร์ อาการแบบไหน สัญญาณเตือน ! ร่างกายขาดวิตามิน วิธีเติมวิตามิน เสริมภูมิคุ้มกันให้ร่างกายแข็งแรงขำๆ คลายร้อน V.1😂ถูกใจแฟนๆ! มิสแกรนด์กระบี่ 2025 มาในชุด “ยายสา” ตำนานหญิงชราผู้เป็นตัวแทนแห่งรักและการรอคอยต่างชาติทึ่ง! จนต้องบินมาดูกับตา ลั่น..นี่มันเป็ดหรือว่าทหารกันแน่พนักงานอเมซอนสุดหล่อ ทำสาวๆ ใจสั่น สืบไปสืบมาไม่ธรรมดา!ที่แท้ลูกคนดังผำ... เม็ดเล็กๆ แต่ทรงคุณค่าโครตๆหวยลาว 19 มีนาคม 2568 @คุณยายวารี
Hot Topic ที่มีผู้ตอบล่าสุด
ผำ... เม็ดเล็กๆ แต่ทรงคุณค่าโครตๆพื้นหินบะซอลต์สีดำใกล้พีระมิดคูฟู – ร่องรอยเทคโนโลยีช่างหินยุคโบราณพระเอกคนนี้งานดี! ภาพเผลอแต่ความหล่อกินขาดขำๆ คลายร้อน V.1😂ขอบตาใหม่ใกล้ฉัน!! ค่ายคิมซูฮยอน แถลงอีกครั้ง ยังคงปฏิเสธทุกข้อกล่าวหา โอเค…ไปกันต่อ 😅
กระทู้อื่นๆในบอร์ด สาระดี สาระเด็ด
การดื่มน้ำบ่อยๆทำให้ผิวชุ่มชื้นจริงไหมสัญชาติ Nationality - ตัวย่อ ของสัญชาติต่างๆ ทั่วโลกการดูแลสุขภาพองค์รวม (Holistic Health) คืออะไร?6 วิธีแก้ร้อนในเร่งด่วน ช่วยให้หายเร็วขึ้น!
ตั้งกระทู้ใหม่
หน้าแรกเว็บบอร์ดหาเพื่อนChatหาเพื่อน Lineหาเพื่อน SkypePic PostตรวจหวยควิซคำนวณPageแชร์ลิ้ง
Postjung
เงื่อนไขการให้บริการ ติดต่อเว็บไซต์ แจ้งปัญหาการใช้งาน แจ้งเนื้อหาไม่เหมาะสม ข่าวประชาสัมพันธ์ ลงโฆษณา
เว็บไซต์นี้ใช้ Cookie
เพื่อประสบการณ์ที่ดีและการใช้งานได้อย่างเต็มประสิทธิภาพ ดูข้อมูลเพิ่มเติม อ่านนโยบายการใช้งาน
ตกลง