‘แม่เป้ง’ สุดยอดอาหารโปรตีนสูงมากประโยชน์ เคยทานกันไหม?

‘แม่เป้ง’ สุดยอดอาหารโปรตีนสูงมากประโยชน์ เคยทานกันไหม?

.

แม่เป้ง หากใครที่ยังไม่เคยทานก็คงจะ งุนงง และสงสัยว่ามันคืออะไร เป็นตัวอะไร เป็นอาหารประเภทไหน วันนี้เรามาทำความรู้จักกับ ‘แม่เป้ง’ กันก่อนค่ะ 

.

แม่เป้ง ก็คือมดแดงนั่นแหละค่ะ เพียงแต่ว่าไม่ใช่มดแดงธรรมดานะคะ เพราะสำหรับมดในหนึ่งรังที่อาศัยอยู่ร่วมกัน เขาจะมีการแบ่งวรรณะกันด้วย หรือการแบ่งชนชั้นนั่นแหละ สำหรับชนชั้นที่ว่านี้ก็แบ่งตามหน้าที่ของมดแต่ละแบบนั่นเอง

.

โดย วรรณะที่ 1 คือ แม่เป้ง เป็นตัวอ่อนระยะตัวหนอนและดักแด้ที่จะเจริญเป็นราชินีมด มีขนาดใหญ่ ลำตัวยาวประมาณ 15 มม. มีสีชมพู หรือสีเขียวอ่อนจางๆ ท้องใหญ่ คือผู้ให้กำเนิดอาณาจักร มีหน้าที่ออกไข่ รับข่าวสารจากมดงาน ประมวลผลว่า จะออกไข่ชนิดใด กำหนดจำนวนและชนิดของประชากรในรัง ให้เหมาะกับแต่ละฤดูกาล ใน 1 รังจะมีเพียงแค่หนึ่งตัวเท่านั้น เมื่อหมดหน้าที่วางไข่จะพัฒนากลายเป็นมดวรรณะสืบพันธ์และมดงานต่อไป แม่เป้ง นอกจากนี้ราชินีจะเป็นตัวกำหนดพฤติกรรม จำนวนประชากร และเพศของมดภายในรัง

.

วรรณะที่ 2 คือ มดสืบพันธุ์ เป็นมดที่มีปีก จะพบอยู่ในรังเป็นบางช่วง เพราะรอเวลาที่จะออกจากรังเพื่อไปผสมพันธุ์และสร้างรังใหม่ ใน 1 รัง มีทั้งเพศผู้และเพศเมีย

.

วรรณะที่ 3 คือ มดงาน เป็นมดเพศเมียที่เป็นหมัน มีจำนวนมากที่สุดในรัง ซึ่งแต่ละหน้าที่จะแบ่งตามอายุของมด โดยมดอายุน้อยจะอยู่ในรังเพื่อดูแลไข่ ตัวอ่อนและราชินี เมื่ออายุมากขึ้นจะหาอาหาร ป้องกันศัตรู แต่ก็มีบางตัวที่ทำหน้าที่เดิมตลอดชีวิตก็มี

.

สรุปแล้วก็คือแม่เป้ง คือนางพญามดนั่นเอง จึงมีปีก ตัวใหญ่ สมกับเป็นนางพญาจริงๆค่ะ 

.

สำหรับแม่เป้ง สามารถนำมาประกอบอาหาร คือนำมาคั่วกับสมุนไพร หรือจะทำเป็นยำรวมลงไปกับไข่มดแดงก็ได้ 

.

วันนี้เราจะมาแชร์วิธีทำ คั่วแม่เป้ง ของที่ต้องเตรียมก็มีดังนี้ค่ะ 1.แม่เป้ง (หาเองโดยการไปแหย่ หรือไม่ก็ซื้อเอานะคะ กิโลละประมาณ 500 บาท) 2.ผักสมุนไพร พวกใบกระเพรา ใบมะกรูด พริกแดง ตะไคร้ กระเทียม หอมแดง

.

วิธีทำ 

1.ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืช นำหอม กระเทียม ลงมาเจียวให้เหลืองหอม จากนั้นค่อยนำพวกใบมะกรูด กระเพรา พริก มาทอดให้พอกรอบ อย่าให้ไหม้นะคะ แล้วพักแยกไว้  

2.นำแม่เป้งมาเทใส่กระทะกันเลย ใส่น้ำลงไปนิดหน่อย และเติมเกลือ 

3.เมื่อแม่เป้งสุกได้ที่ และเข้ากันกับเกลือที่เติมลงไปแล้ว ชิมดูจะมีรสชาติหอมๆ เค็มๆ ก็ให้นำสมุนไพรที่ทอดพักไว้มาคลุกเคล้าใส่ให้เข้ากัน และจัดเสริฟได้เลยค่ะ 

.

สำหรับประโยชน์ของเมนูนี้ กรมอนามัยบอกว่าเป็นสุดยอดของแหล่งโปรตีน ซึ่งโปรตีนก็สามารถช่วยให้ร่างกายของเราเกิดการเผาผลาญที่ดี ช่วยลดน้ำหนัก บำรุงกล้ามเนื้อ สร้างภูมิคุ้มกัน และช่วยในการทำงานของอวัยวะต่างๆ อีกด้วย