Share Facebook LINE Twitter
หน้าแรก เว็บบอร์ด Chat ตรวจหวย ควิซ คำนวณ Pageแชร์ลิ้ง
หน้าแรก ตรวจหวย เว็บบอร์ด ควิซ Pic Post แชร์ลิ้ง หาเพื่อน Chat หาเพื่อน Line หาเพื่อน Skype Page อัลบั้ม คำคม Glitter เกมถอดรหัสภาพ คำนวณ การเงิน
ติดต่อเว็บไซต์ลงโฆษณาลงข่าวประชาสัมพันธ์แจ้งเนื้อหาไม่เหมาะสมเงื่อนไขการให้บริการ
เว็บบอร์ด บอร์ดต่างๆค้นหาตั้งกระทู้

Angulas a la bilbaína เมนูลูกปลาไหล ประจำของแคว้นบาสก์ของสเปน

โพสท์โดย กับข้าวกับปลา

Angulas a la bilbaína เมนูลูกปลาไหล ประจำของแคว้นบาสก์ของสเปน

Angulas a la bilbaína เป็นอาหาร ที่ถูกเตรียมไว้ในหม้อดิน เทน้ำมันมะกอกลงไปเล็กน้อย โดยควรใช้น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษ และเมื่อร้อนแล้ว ให้ใส่กลีบกระเทียมหั่นบาง ๆ ลงไปเพื่อให้เป็นสีน้ำตาล เมื่อปลาเริ่มเป็นสีน้ำตาล ให้ใส่ปลาไหลอ่อนและพริกชี้ฟ้าหั่นเป็นวงเล็กๆ ลงไป คนด้วยช้อนไม้ประมาณ 1 นาที จากนั้นเสิร์ฟทันทีในหม้อดินเผาปิดฝาที่ใช้เตรียมอาหาร โดยให้ร้อนจัดถึงโต๊ะ ใช้ส้อมไม้รับประทาน

ที่มาของ Angulas (อังกุลา) คือชื่อที่ใช้เรียกลูกปลาไหลซึ่ง เป็นลูกปลาชนิดเดียวที่ได้รับอนุญาตตาม กฎหมายการประมง เมื่อพบในตลาดปลามักจะมีน้ำหนัก 1 กรัมและมีความยาวประมาณ 8 ซม. ปลาไหลญี่ปุ่นที่ขายตามท้องตลาด ส่วนใหญ่จะนำไปปรุงสุกแล้ว และถ้ายังเป็นปลาไหลอยู่ก็จะมีสีใส เนื่องจากปลาชนิดนี้มีราคาตลาดที่สูง จึงมีผลิตภัณฑ์ทดแทน ที่เรียกว่า กุลา ซึ่งมี ราคาถูกกว่าและทำจากซูริมิที่ทำจากปลาพอลล็อคจากอลาสก้า

ปลาไหลอ่อนคือลูกปลาไหลซึ่งอพยพเป็นระยะทางไกลเพื่อสืบพันธุ์โดยเริ่มจากต้นน้ำของแม่น้ำต่างๆ ในยุโรป ไปยังแหล่งวางไข่ในทะเล ตัวอย่างบางส่วนเดินทางมากกว่า 5,000 กม. สู่ทะเลซาร์กัสโซโดยใช้เวลาสองถึงสามปีในการเดินทางจากยุโรปพวกเขาไม่จำเป็นต้องกินอาหารระหว่างการเดินทาง ปลาไหลสามารถเลื้อยไปตามพื้นดินได้เป็นระยะทางหลายกิโลเมตร โดยหายใจผ่านทางผิวหนัง

ในระยะเริ่มแรกเกิด ปลาไหลแก้วทุกตัวจะเป็นตัวเมีย และเมื่อเวลาผ่านไป บางตัวจะเปลี่ยนเพศ มีลักษณะโปร่งใสมีขนาดประมาณ 5 ถึง 6 เซนติเมตร ปลาไหลอ่อนที่สามารถอยู่รอดในแม่น้ำได้จะมีการเปลี่ยนสี โดยปลาไหลเหลืองจะมีหลังสีน้ำตาล และเมื่อเวลาผ่านไปสีจะเปลี่ยนเป็นสีเขียว และในที่สุดก็จะเป็นสีเงิน

 

การใช้ประโยชน์ในการทำอาหาร 

ในสเปนเป็นอาหารแบบดั้งเดิมของแคว้นกันตาเบรียวิสกายาอัสตูเรียสตุยและกีปุซโกอาแต่ความนิยมก็แพร่กระจายไปยังส่วนอื่นๆ ของประเทศด้วย อาหารที่มีชื่อเสียงที่สุดคือangulas a la bilbaína (ปลาไหลสไตล์บิลเบา) เสิร์ฟในหม้อดินเผาพร้อมกระเทียมน้ำมันมะกอกและพริกรม ค วัน นอกจากนี้ยังเป็นที่รู้จักในอาหารฝรั่งเศสในแคว้นน็องต์ลาโรแชลและบอร์กโดซ์อีก ด้วย

โดยทั่วไปอังกุลาจะซื้อแบบปรุงสุกแล้ว โดยทั่วไปจะบรรจุในถุงสูญญากาศ ซึ่งในกรณีนี้จะมีสีขาวหรือดำเล็กน้อย มันขึ้นอยู่กับระยะเวลาที่พวกเขาอยู่ในแม่น้ำเป็นหลัก สีดำมีมานานกว่าและโดยทั่วไปมีมูลค่าต่ำกว่า หากซื้อมาแล้วก็มักจะฆ่าโดย ละลาย ยาสูบในน้ำ จากนั้นล้าง (โดยมีวัตถุประสงค์หลักเพื่อเอาเมือกและกิ่งไม้เล็กๆ ที่เหลืออยู่ในตะแกรงออก ) จากนั้นนำไปต้มในน้ำเกลือจนได้สีขาวตามปกติ

นอกจากนี้ยังสามารถพบได้ในสลัดหรือเป็นเครื่องเคียงกับ เมนู ปลาหรืออาหารทะเลอีก ด้วย

โพสท์โดย: กับข้าวกับปลา
อ้างอิงจาก: อาหารแปลก :ปลา Angulas (อังกุลา)
⚠ แจ้งเนื้อหาไม่เหมาะสม 
กับข้าวกับปลา's profile


โพสท์โดย: กับข้าวกับปลา
เป็นกำลังใจให้เจ้าของกระทู้โดยการ VOTE และ SHARE
10 VOTES (5/5 จาก 2 คน)
VOTED: แสร์, phenpiram
Hot Topic ที่น่าสนใจอื่นๆ
เมียของหัวหน้าลัทธิโอม เปิดใจครั้งแรก หลังผัวก่อเหตุโจมตีรถไฟใต้ดิน เมื่อ 30 ปีก่อนหนุ่มพม่าแสบ! จับปลาดาวมาเล่น คนไทยเตือนจับไม่ได้ ยังไม่ฟัง!!เหมือนได้รับชีวิตใหม่!! คนไทยแห่ช่วยป้าแอ๊ด กว่า 1.2 แสนบาท หลังเศร้าสามีแย่งข้าวหมากิน นั่งร้องไห้ริมท่าน้ำนักร้องสาวร้องไห้ถึง 4 วัน หลังทราบความลับสามีชาวฝรั่ง !!ความเห็นบางส่วนจาก “ด้อมคิมซูฮยอน” ที่รักเขาอย่างไม่ลืมหูลืมตา 🙄ประตูน้ำ ศูนย์กลางการค้าและการเดินทางของกรุงเทพฯ ในปี พ.ศ. 2513กบ สุวนันท์แจงเรื่องท้อง3หลังมี ‘น้องณดา ณดลยินยอมพร้อมใจกันทั้งคู่!!🫶ทำไมใช้ Internet บ้านความเร็วสูงแต่ใช้งานจริงแล้วช้า ?😊 ชวนมาดูภาพถ่ายที่จะบันทึกช่วงเวลาดี ๆ ที่เราไม่ได้เห็นบ่อย ๆ ที่แบ่งปันในโลกโซเชียล 😁สาย LAN ก็มีหลายประเภทหรอ ?จากรักเป็นแค้น "ไอ โมกามิ" ดาวสตรีมเมอร์ กับโศกนาฏกรรมสายเปย์ทึ่งทั่วโลก : มหัศจรรย์ แห่งความงดงามของนาขั้นบันได แห่ง บาหลี สวยจริงๆเน่อ
Hot Topic ที่มีผู้ตอบล่าสุด
ความเห็นบางส่วนจาก “ด้อมคิมซูฮยอน” ที่รักเขาอย่างไม่ลืมหูลืมตา 🙄หนุ่มพม่าแสบ! จับปลาดาวมาเล่น คนไทยเตือนจับไม่ได้ ยังไม่ฟัง!!😊 ชวนมาดูภาพถ่ายที่จะบันทึกช่วงเวลาดี ๆ ที่เราไม่ได้เห็นบ่อย ๆ ที่แบ่งปันในโลกโซเชียล 😁เห็ดพัฟบอลยักษ์! Calvatia gigantea แห่งฟุลตันเคาน์ตี้ นิวยอร์ก"ปลาบู่มหิดล" สัตว์น้ำประจำจังหวัดจันทบุรี กับเรื่องราวแห่งเกียรติยศ
กระทู้อื่นๆในบอร์ด อาหาร
"ขนม...ลิง" ของหวานพื้นบ้านชื่อสะดุดหูแห่งจันทบุรีขนมปังจากเถ้าถ่าน: หลักฐานชีวิตประจำวันก่อนวิบัติแห่งปอมเปอีเห็ดพัฟบอลยักษ์! Calvatia gigantea แห่งฟุลตันเคาน์ตี้ นิวยอร์กแกงมัสมั่นอาหารไทย ที่ไม่ได้ถือกำเนิดในไทย
ตั้งกระทู้ใหม่
หน้าแรกเว็บบอร์ดหาเพื่อนChatหาเพื่อน Lineหาเพื่อน SkypePic PostตรวจหวยควิซคำนวณPageแชร์ลิ้ง
Postjung
เงื่อนไขการให้บริการ ติดต่อเว็บไซต์ แจ้งปัญหาการใช้งาน แจ้งเนื้อหาไม่เหมาะสม ข่าวประชาสัมพันธ์ ลงโฆษณา
เว็บไซต์นี้ใช้ Cookie
เพื่อประสบการณ์ที่ดีและการใช้งานได้อย่างเต็มประสิทธิภาพ ดูข้อมูลเพิ่มเติม อ่านนโยบายการใช้งาน
ตกลง