แกงมันเทียนปลาย่าง
"กินมันติดเหงือก กินเผือกติดฟัน กินทั้งมันกินทั้งเผือก ติดทั้งเหงือกติดทั้งฟัน" ประโยคนี้ทำให้ผู้เขียนนึกย้อนถึงวัยเด็กที่ชอบร้องเล่นกับเพื่อนๆอย่างสนุกสนาน
แน่นอนว่าเมื่อพูดถึงเรื่องมัน มีหลากหลายสายพันธุ์มากมาย และมีหนึ่งสายพันธุ์ที่เป็นมันพื้นบ้านขึ้นอยู่ตามป่า หากินยากมาก นั่นคือ มันเทียน มีเอกลักษณ์เฉพาะตัวคือมีความเหนียวหนึบแต่นุ่มไม่แข็งไม่เละ ลักษณะจะมีความยาวคล้ายเทียน และมีกลิ่นหอมรากไม้คล้ายๆกับโสม จะนำมาทำของหวานหรืออาหารคาวก็อร่อยไม่แพ้กัน แล้ววันนี้ผู้เขียนจะนำมันเทียนมาดัดแปลงเป็นเมนูอาหารคาว นั่นคือ แกงมันเทียนปลาย่าง มาค่ะก่อนจะไปทำเมนูอร่อยๆ ก็ต้องเข้าป่าไปขุดหามันเทียนกันก่อน จะได้เยอะมั้ยน้อมาลุ้นไปด้วยกันนะคะ
เข้าป่าหาเถามันเทียนให้เจอ ถ้าเจอก็ต้องใช้แรงขุด เพราะอยู่ใต้ดินลึกนะเนี่ย
เจอแล้วเถาวัลย์มันเทียน ขุดกันจ้า
เวลาขุดต้องใช้ความระวังน้า ไม่อย่างนั้นมันเทียนขาดหรือหักเสียหายจ้า
ใช้เวลาพอสมควรหามันเทียนได้เท่านี้ หากันต่อไปเอาใจช่วยด้วยนะคะ
และในที่สุดเราก็หามันเทียนได้ตามใจต้องการ แต่ต้องใจเย็นใช้ความอดทนเยอะเหมือนกันค่ะ นำมาล้างทำความสะอาดกัน
มันเทียนสะอาด นำไปนึ่งกินเปล่าๆก็หวานหวานเหนียวหนึบอร่อย หรือจะลิดปอกเปลือกนอกเหลือแต่เนื้อสีขาวนำมาแกงใส่ปลาช่อนย่าง อย่างที่ผู้เขียนกำลังทำก็แสนอร่อย
อย่าเสียเวลารอช้า ตั้งหม้อบนเตาใส่น้ำรอจนเดือด ก็นำพริกแกง ซึ่งก็จะประกอบไปด้วย พริกขี้หนู กระเทียม หอมแดง กระชาย ตะไคร้ ใบมะกรูด ตำพอแหลกนำลงไปละลายในหม้อได้เลยจ้า
รอจนพริกแกงเดือด ช่างส่งกลิ่นหอมเสียกระไร ก็เติมใส่น้ำปลาร้าลงสมทบ อ้อ! ค่อยๆเติมลงไปนะคะ ถ้าไม่เค็มเพิ่มได้แต่ถ้าเค็มตั้งแต่แรกแก้ไขยากเลยน้า
ถัดมาคือใส่มันเทียนที่หั่นเป็นชิ้นๆพอดีคำต้มไปจนมันสุก จึงจัดการนำปลาย่างฉีกหรือหั่นเป็นชิ้นๆ ตามลงได้เลยจ้า
ชิมรสเติมน้ำปลาหรือน้ำปลาร้าได้ตามใจ ชิมให้กลมกล่อม จะมีความเผ็ดและหอมสมุนไพรจากพริกแกงและเครื่องเทศ ความเค็มจากปลาร้า/น้ำปลา และความหวานจากมันเทียน เพิ่มความหอมยิ่งขึ้นโดยใส่ผักชีลาวลงไป ถึงตอนนี้ละจะบอกว่าแกงส่งกลิ่นหอมฟุ้งไปทั่วคุ้งน้ำเลยล่ะเนาะ
ถึงขั้นตอนสุดท้าย เมื่อผักชีลาวสลบ และได้รสชาติตามปรารถนา มิรอช้าตักใส่ถ้วยพร้อมเสิร์ฟ กินคู่กับข้าวสวยร้อนๆ
‘ดร.ธรณ์’ แนะนำ ถ้าจะย้ายที่อยู่ จังหวัดไหนเหมาะที่สุด ที่ไม่มีมลพิษของฝุ่นและภัยพิบัติทางธรรมชาติ
ชาว เกษตรกร เขมร กดดันไทยเปิดด่าน ควบรถไถเหยียบนาข้าวทิ้ง ราคาตกต่ำสุดขีด
'ฮุนเซน' ควันออกหู หลังลาวฉวยโอกาสขายของตัดหน้า แย่งสัมปทานจีน
ชาวนาเขมรยกมือไหว้วอนคนไทย “เปิดด่านช่วยด้วย” หลังราคาข้าวทรุดหนัก สวนทางคำพูดในอดีตที่เคยดูแคลนไทย
พบเครื่องบิน "โบอิ้ง 737" ที่หายไป 13 ปี ถูกจอดทิ้งกลางสนามบิน
🔍 ถอดรหัสปี 2568! คนไทยค้นหาอะไรบน Google มากที่สุด สะท้อนภาพสังคมแห่งปี
พืชที่มีพิษร้ายแรงเทียบเท่าพิษงูเห่า
ล้มไม่เป็นท่า สนามบินเตโชขาดทุนยับ เปิด 2 เดือน ร้างสนิท จีนบุก ทวงหนี้ 1.6 แสนล้าน ทำกัมพูชาเศรษฐกิจถดถอยขั้นรุนแรง
เปิดการบ้านภาษาไทย เรียงอักษรให้เป็นคำ แบบนี้ยากไปไหม
กลุ่มแรงงานแถลงประณามบริษัทสั่งปิดงาน ทำผิดอนุสัญญา ต้องสั่งแก้เปิดงานทันที เรียกร้องบริษัทเปิดผลประกอบการกำไร5พันล้าน ย้ำต้องแจกโบนัสตามสิทธิ เพราะทำงานหนัก
10 อันดับเมืองที่มีมลพิษสูงสุดกรุงเทพฯ
แบงก์เขมรปิด ฮุน โต! เผ่นหนี ลูกค้าถอนเงินไม่ได้
นักร้องดัง "พัวร์สเตซี" เสียชีวิตแล้ว
🔍 ถอดรหัสปี 2568! คนไทยค้นหาอะไรบน Google มากที่สุด สะท้อนภาพสังคมแห่งปี
เผยภาพเด็ดหลังน้ำลดหาดใหญ่ทั้งเมืองเต็มไปด้วยขยะ
4 นิสัยเด็กที่เลี้ยงยาก แต่โตไปมักได้ดีทุกคน
“Sannakji Hoe” อาหารสุดท้าทายจากเกาหลีใต้ — หมึกสดดิ้นได้บนจาน ที่ต้องกินทั้งที่ยังมีชีวิต!
วันว่างๆ กับเมนูขนมกล้วย
ดราม่าข้ามประเทศ! ชาวเน็ตกัมพูชาเดือด คนญี่ปุ่นเปิด “ร้านอาหารไทย” ในญี่ปุ่น – ฝั่งเน็ตไทยสวนแรง “ก่อนจะให้เปิดร้านกัมพูชา ขอถามก่อน…อาหารกัมพูชาคืออะไร?”
อาหารเช้าที่สมบูรณ์แบบ: กินให้ถูกหลัก เพื่อพลังงานทั้งวัน










